Los bizcochuelos sin harina son muchos más livianos que los preparados con la receta tradicional. Pero el sabor no cambia, es siempre rico y para acompañar el mate, un rico café batido o un té de hierbas.
Las meriendas no tiene porque ser cargadas para que sean deliciosas, por eso existen muchas recetas sin harina para los amantes de las cosas dulces.
Bizcochuelo sin harina ni levadura
Ingredientes:
- Fécula de maíz 120 g.
- 130 g de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 3 huevos
- Ralladura de 1 limón o naranja
- 90 ml de aceite de coco o aceite neutro (según el gusto de cada uno)
- sal fina Paso a paso
Lo primero que vamos es separar las yemas de las claras en un recipiente, luego le agregamos una pizca de sal y batimos las claras.
El batido se puede hacer con batidora manual o con batidora eléctrica, lo importante es batir hasta que las claras queden bien montadas, a punto nieve y dejamos reposar.
Por otro lado, en un recipiente ponemos las yemas con el azúcar, mezclamos y le ponemos de a poco el aceite elegido, sin dejar de mezclar. Una vez que este bien ligado le agregamos la ralladura del limón o naranja. A eso le agregamos el polvo para hornear y al final de todo echamos de a poco la fécula de maíz, previamente tamizada.
Mezclamos todo hasta obtener una pasta homogénea. Ahora sí, le agregamos las claras de huevo con movimiento envolventes para que no se bajen y el resultado sea una masa esponjosa y aireada.
Llevamos la preparación a horno precalentado a 180° C, el molde debe estar forrado con papel vegetal o de horno para que no se pegue. Lo dejamos cocinar 35 minutos aproximadamente, dependiendo del horno.
Cumplido el tiempo de cocción, sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos antes de desmoldar.
Se puede espolvorear con azúcar impalpable y a cada porción ponerle una cucharadita de dulce de leche repostero.
