Ingredients
- 200g azúcar para caramelizar el molde
- 4 huevos
- 3 tazas de leche
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de coco rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 tazas de yuca rallada gruesa
Instructions
1. Precalentar el horno a 180°C. Hervir agua para hacer el baño maría.
2. Caramelizar una forma redonda de unos 20cm de diámetro con 200g de azúcar. En una licuadora, bata los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar, el coco y el queso rallado hasta que quede suave. SIN BATIR, incorporar la yuca rallada.
3. Vierta la mezcla de budín sobre la forma caramelizada y colóquela en una forma más grande. Llene la cacerola más grande con agua hirviendo, dejando aproximadamente 2 dedos por encima de la base de la cacerola redonda para budín, y coloque con cuidado estas cacerolas en el horno. No es necesario cubrir la fuente redonda con papel de aluminio.
4. Hornea por 1 hora aproximadamente o hasta que el budín ya no esté líquido y, al clavarle un cuchillo en el centro, salga limpio. Deja que se enfríe y mételo en la nevera para que se enfríe bien. Para que sea más fácil desmoldar, pase un cuchillo alrededor del budín, entre el budín y las paredes de la sartén, y caliente rápidamente la base de la sartén sobre la llama de la estufa.
Hecho en el horno, porque era más húmedo y cremoso. Es más, lo horneó sin baño maría y obtuvo el resultado de pudín de la foto.
También dice que la yuca se debe rallar en el rallador más grueso, para sentir los trozos de yuca en la masa.
