Ingredients
- 100 gramos de harina de fuerza
- 50 gramos de agua.
- un gramo de levadura fresca. y el tiempo de una hora a temperatura ambiente y 24 horas en frigorÃfico.
- 150 de la viga .
- 100 de harina de fuerza.
- 90 g de agua.
- pero 25 gramos de levadura fresca.
- y 5 gramos de sal.
Instructions
Ponemos la viga y le echamos la mitad de agua para ablandarla y amasamos 30seg, velocidad espiga.
A continuación añadimos la harina y la levadura con casi el otro 50% de agua y amasamos durante 5 minutos, velocidad espiga.
La cuantización cogemos los otros 5 gramos de agua y le ponemos la sal y mezclamos para diluir la y se lo echamos a la masa y ponemos 2 minutos velocidad espiga.
Terminamos de amasar durante 2 minutos velocidad espiga.
Hacemos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
A continuación estiramos la masa y vamos a hornear 10 minutos, 250 grados con la base y el tomate solamente.
Sacamos nuestra pizza y le agregamos el queso mozarella rayadolos y metemos 7 minutos 250 grados.
A continuación le agregamos los ingredientes frÃos qué es el foie los higos y trozos de queso gorgonzola y rúcula.
y ya tenemos nuestra pizza lista para servir.
