Estos ñoquis de espinaca son sumamente sencillos de hacer, pero lo mejor de todo es que no se necesita harina. Se elaboran mucho más rápido y son más saludables que la receta original.
Ñoquis sin harina
Ingredientes
2 claras de huevo
250 gramos de ricota
1 taza de espinaca cocida y escurrida
2 cucharadas colmadas de salvado de avena o harina de arroz
4 cucharadas de leche en polvo
Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
Queso parmesano
Preparación
En un recipiente, mezclar la ricota, los huevos, la espinaca y la leche en polvo. Pasar este preparado a un procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir el salvado de avena o la harina de arroz y sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez lista la masa, comenzar a extenderla y cortar en tiras con la ayuda de un cuchillo. Picarlas en cuadrados pequeños y darles forma con la ayuda de un tenedor.
Luego, colocarlos en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas, hasta que se endurezcan un poco. Cuando tengan la consistencia adecuada, cocinar en una olla con agua hirviendo durante un minuto.
Una vez listos, espolvorearlos con queso parmesano al gusto.