Ya llegó la época navideña y los frutos secos son parte de la temporada, por lo que hay que aprovecharlos al máximo.

Y qué mejor que hacernos un postre clásico y delicioso como este pay de nuez y dátiles sin harina, que además te recordará un sabor de la infancia.
Es muy sencillo y a prueba de principiantes, solo necesitas estos ingredientes y una licuadora o procesador de alimentos.

Lo mejor es que está listo en solo 40 minutos. Te aseguro que después de probarlo lo harás en cada ocasión especial.

Ingredientes
270 gramos de galletas de animalito

90 gramos de mantequilla (1 barra)

1 lata de leche condensada

3 huevos

1 cucharada de esencia de vainilla

250 gramos de nuez

250 gramos de dátiles picado

Un molde de pay

Procedimiento

Muele las galletas en un procesador o en licuadora y reserva. Derrite la mantequilla y después agrégala a la galleta y mueve hasta incorporar los ingredientes para crear la base del pay.

En el molde de pay pon la mezcla y con tus manos cubre toda la superficie, justo como se ve en la imagen. Si no te quedó muy firme, pon un poco de papel encerado, vierte algunos garbanzos y mete al refrigerador por media hora.

Para el relleno, pon en la licuadora la lata de leche condensada con los huevos y la vainilla; muele hasta que se integren y reserva.

En un recipiente aparte mezcla las nueces y los dátiles sin hueso y picados. Viértelos en la licuadora junto con la mezcla de leche condensada (solo para que se integren).

Pon la mezcla en el molde con la base de galleta y adorna la superficie con nueces, pon tantas como tu quieras.

Precalienta en horno a 180º grados, mete el pay y déjalo hornear por 40 minutos.

¡Listo! En este video puedes ver otra versión con galletas de canela, ambas quedan deliciosas.